Trufas bajo la nieve.

Hola seguidores,

Esta semana ha nevado en nuestra comarca, dejando unos gruesos de entre 10 y 25 centímetros de nieve dependiendo de la zona.

Los últimos días había mermado un poco la cosecha de trufas por falta de lluvias y por los mismos truferos que no dejamos descansar las zonas truferas.

Dicen los truferos más veteranos que la nieve ayuda a que la cosecha de trufa vuelva a florecer o revivir por dos razones, primero por la aportación de agua,  segundo por que la nieve y con las heladas que le siguen a posterior, ayudan a que la tierra quede esponjada, cosa que la trufa agradece para su buen desarrollo, además, aunque no está demostrado, parece ser que la trufa necesita ciertas temperaturas de frío para su óptima maduración y desprender los mejores aromas. 

En esta época, durante los meses de enero y febrero es cuando la trufa alcanza su máximo esplendor en aromas  por llegar a su máximo punto de madurez.

A menudo se cree que los perros truferos no pueden alcanzar el olor bajo la nieve, pero hoy quiero compartir un par de vídeos como nuestras fieras truferas marcan las trufas debajo de un grueso de unos diez centímetros de nieve. 

La nieve no es un elemento hermético y permite filtrar el olor a través de ella.

También quiero mostraros el trofeo que han sacado este fin de semana las fieras bajo al nieve y el frío que nos ha quedado en la comarca, una trufa de unos 400 gramos con un olor que impregnaba todo cuanto tocaba.

El sufrir, (con gusto) el frío y andar sobre la nieve a merecido la pena.

Salud y trufas.